Qofte — chiftelele care înseamnă acasă

Qofte e proteina pentru oricine. Amestec de vită cu ceapă, uneori cu pesmet, uneori cu feta sau iaurt.

Variante regionale

• Korça: qofte korçari — mici, la grătar afumat.
• Tirana: pasha qofte — versiune otomană coaptă în sos de roșii.
• Shkodër: qofte tave — coapte în vas de lut.
• Sud: adesea cu sos de iaurt tip tzatziki.

Unde să încerci

• Korçë: orice restaurant din Bazarul Vechi.
• Tirana: Oda pentru pasha qofte tradiționale.
• Shkodër: Tradita Geg & Toskë.