Ghid al brânzeturilor albaneze — de la gjizë la djathë i bardhë

Clasicii

• Djathë i bardhă — brânză albă în saramură stil feta din oaie sau vacă. Sărată, sfărâmicioasă. Folosită în salate, byrek, fërgesă.
• Gjizë — caș proaspăt de zer. Blând, ușor de întins, inima byrek-ului cu brânză.
• Kashkaval — galben semi-tare, se topește bine, făcut în satele de munte.
• Mishavinë — brânză fermentată de oaie din Kelmend, ascuțită și înțepătoare.

Unde să degusti

Kelmend (regiunea Vermosh), bazarul vechi din Korçë, târguri de fermieri duminica dimineața în orice oraș.