Flija — clătita stratificată a Alpilor Albanezi

Flija e felul de petrecere semnătură al Albaniei nordice — și un mic antrenament de făcut. Aluat ca de clătite se toarnă strat cu strat pe un saç fierbinte (disc plat de metal), fiecare strat fiind uns cu smântână groasă și gătit sub cărbuni înainte de următorul. Rezultatul e o spirală de zeci de clătite subțiri pe care le rupi cu unt, miere sau smântână.

Unde să o mănânci

În Theth, Valbona sau Vermosh, orice pensiune o face la cerere — de obicei cu 24h în avans. În Tirana, Mullixhiu oferă o versiune rafinată.