Fërgesë — clasicul de vară al Tiranei

Fërgesë vine în multe forme dar cea iconică e fërgesë me speca dhe djathë: ardei copți, roșii, usturoi și brânză cottage coapte într-un tavă de lut până brânza se topește în legume.

Servit cu pâine, raki alături. Versiunea cu bucăți de ficat (fërgesë me mëlçi) e upgrade-ul pentru carnivori.

Unde să încerci

• Tirana: Era, Oda, Mullixhiu.
• Berat: Restaurant Antigoni.