Qofte — qoftet që do të thotë shtëpi

Qofte është proteina e gjithkujt. Përzierje viçi me qepë, ndonjëherë me thërrime buke, ndonjëherë me djathë të bardhë ose kos.

Variantet rajonale

• Korça: qofte korçari — të vogla, të pjekura në skarë.
• Tirana: pasha qofte — versioni osman i pjekur në salcë domatesh.
• Shkodra: qofte tave — të pjekura në tavë balte.
• Jugu: shpesh me salcë kosi si tzatziki.

Ku të provosh

• Korçë: çdo restorant i Pazarit të Vjetër.
• Tirana: Oda për pasha qofte tradicionale.
• Shkodra: Tradita Geg & Toskë.