Byreku — shpirti i mëngjesit shqiptar

Hyni në çdo furrë shqiptare mes orës 7 dhe 10 të mëngjesit dhe do shihni tabaka byreku të artë e të shndritshëm të prerë në katrorë. Është ushqimi më demokratik i vendit — i ngrënë nga fermerët, avokatët dhe presidentët njësoj, kushton rreth €0.80 copa, dhe vjen me mbushje rrotulluese.

Mbushjet

Triniteti i shenjtë: gjizë, spinaq dhe mish. Përtej kësaj do gjeni presh, kungull, domate, madje hithra në pranverë.

Si bëhet

Ndryshe nga byrekët grekë, byreku shqiptar shpesh fillon nga një petë e shtrirë me dorë derisa bëhet transparente. Petëja palohet me mbushje midis shtresave dhe piqet derisa skajet thyhen kur i pret.

Ku të provosh më të mirin

• Tirana: Shendelli (Pazari i Ri) dhe Furra Misto.
• Berati: çdo furrë e vogël në qytetin e vjetër.
• Saranda: Sofra e Detit në shëtitore.

Këshilla pro

• Kërko byrek me gjizë për klasiken.
• Haje në këmbë — është ushqim rruge.
• Shoqëroje me dhallë për lëvizjen lokale.